Ekspert ds. operacyjnego zarządzania HoReCa

Bartłomiej Mierzejewski to praktyk branży hotelarsko-gastronomicznej z ponad 14-letnim doświadczeniem w zarządzaniu operacyjnym, rozwoju zespołów oraz optymalizacji procesów w obiektach HoReCa. Swoją karierę budował od stanowisk operacyjnych po role zarządcze i doradcze, współpracując z hotelami, restauracjami oraz inwestorami na różnych etapach rozwoju projektów – od otwarć obiektów sieci międzynarodowych po restrukturyzację i rozwój operacyjny.

Kluczowym obszarem działalności Bartłomieja jest budowanie efektywnych struktur operacyjnych oraz rozwój kompetencji zespołów w branży usługowej. Jako współtwórca i menedżer projektów outsourcingowych w sektorze hotelowym zarządzał strukturą obejmującą ponad 450 pracowników obsługujących kilkadziesiąt obiektów hotelowych w Polsce. Jego doświadczenie obejmuje również realizację dużych wydarzeń gastronomicznych i hotelowych, w tym obsługę eventów dla nawet 3500 gości oraz udział w otwarciach nowych obiektów hotelowych.

Bartłomiej Mierzejewski jest również trenerem i doradcą operacyjnym w branży HoReCa. Od wielu lat prowadzi szkolenia dla kadry zarządzającej oraz zespołów operacyjnych hoteli i restauracji, koncentrując się na takich obszarach jak sprzedaż sugestywna, organizacja pracy serwisu, komunikacja w zespole oraz budowanie wysokiej jakości doświadczenia gościa. Jego programy szkoleniowe opierają się na praktycznym doświadczeniu operacyjnym i realnych case studies z rynku hotelarsko-gastronomicznego, dzięki czemu stanowią skuteczne narzędzie podnoszenia kompetencji zespołów oraz poprawy wyników operacyjnych obiektów.

Wkład w rozwój sektora HoReCa

Jako członek środowiska eksperckiego przy Izbie Gospodarczej Gastronomii Polskiej Bartłomiej Mierzejewski aktywnie angażuje się w działania na rzecz rozwoju kompetencji w branży HoReCa. W swoich działaniach koncentruje się na zbliżeniu systemu edukacji zawodowej do realnych potrzeb rynku pracy oraz na budowaniu standardów współpracy między przedsiębiorcami a instytucjami kształcenia zawodowego.

Jego perspektywa opiera się na wieloletnim doświadczeniu operacyjnym, dzięki czemu wnosi do prac eksperckich praktyczne spojrzenie na wyzwania stojące przed sektorem – od niedoboru kadr, przez rozwój kompetencji zespołów, po poprawę jakości zarządzania w branży usługowej.

Specjalizacja i obszary zainteresowań

Specjalizacja:
Operacyjne zarządzanie hotelarstwem i gastronomią oraz rozwój kompetencji zespołów HoReCa.

Obszary zainteresowań:
● rozwój kompetencji zawodowych w sektorze HoReCa
● optymalizacja procesów operacyjnych w hotelach i restauracjach
● zarządzanie zespołami usługowymi i kultura organizacyjna
● sprzedaż w gastronomii i hotelarstwie
● współpraca branży z systemem edukacji zawodowej