Ekspert ds. technologii grill, barbecue, wędzenia oraz masarstwa tradycyjnego

Pan Marian Leszek Kosarzecki jest ekspertem branży gastronomicznej z ponad 40-letnim doświadczeniem zawodowym, specjalizującym się w technologiach przygotowywania potraw z grilla i barbecue, wędzenia oraz masarstwa tradycyjnego. Jego działalność koncentruje się na rozwoju kompetencji zawodowych w sektorze HoReCa, promocji polskich produktów rolno-spożywczych oraz wdrażaniu nowoczesnych technologii gastronomicznych.

Jest  producentem profesjonalnych urządzeń gastronomicznych marki SMOKER, wykorzystywanych w gastronomii profesjonalnej, szkoleniach kulinarnych oraz wydarzeniach branżowych w kraju i za granicą. Pan Leszek Kosarzecki od wielu lat angażuje się w projekty promujące polską żywność w ramach programów międzynarodowych, m.in. Flavors of Europe / Europa Smakuje – jakość i tradycja.

Od 2016 roku pełni funkcję Wiceprezesa Zarządu Polskiego Stowarzyszenia Grilla & BBQ (PBQA), organizacji wspierającej rozwój kultury grillowania w Polsce oraz integrującej środowisko gastronomiczne i producentów żywności. Jest również członkiem reprezentacji narodowej Polish BBQ King® – SMOKER, biorącej udział w międzynarodowych mistrzostwach grillowania i barbecue. Reprezentacja zdobyła m.in. Mistrzostwo Świata BBQ w Polsce (2006) oraz Jack Daniel’s World Championship BBQ w USA (2013).

Posiada kwalifikacje międzynarodowego Jurora/Sędziego w dziedzinie GRILL & BBQ Certified Barbecue Judge KCBS  nr. #104001 Kansas City Barbeque Society – największej organizacji BBQ na świecie z siedzibą w Kansas City w USA. Wielokrotnie pełnił funkcję jurora i sędziego degustacyjnego oraz technicznego w międzynarodowych konkursach barbecue organizowanych przez World Barbecue Association, w tym podczas Mistrzostw Świata BBQ na Węgrzech oraz w Belgii.

Jest inicjatorem i twórcą Akademii Grilla BBQ, Wędzenia i Masarstwa Tradycyjnego – SMOKER, jednostki szkoleniowej prowadzącej certyfikowane szkolenia oraz proces walidacji kwalifikacji zawodowych w ramach Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji. Akademia realizuje kwalifikację wolnorynkową „Przygotowanie potraw grill i barbecue – Kucharz Grilla i BBQ” (kod ZSK 13828). W ramach działalności szkoleniowej przeprowadzono liczne programy edukacyjne dla gastronomii, przemysłu mięsnego oraz szkół gastronomicznych, zakończone uzyskaniem kwalifikacji zawodowych przez uczestników.

Istotnym obszarem działalności Pana Mariana Leszka Kosarzeckiego jest promocja polskich produktów mięsnych, w szczególności wysokiej jakości wołowiny ras mięsnych, poprzez organizację szkoleń, warsztatów oraz wydarzeń kulinarnych dla branży gastronomicznej, hodowców bydła i przemysłu mięsnego. Buduje mosty między hodowcami bydła, przemysłem mięsnym a gastronomią, promując najwyższej jakości polską wołowinę Współorganizował m.in. Mistrzostwa Polski Grilla i BBQ w Julinku oraz cykliczne wydarzenia promujące polską wołowinę podczas Jarmarku Dominikańskiego w Gdańsku.

Dorobek na rzecz rozwoju sektora HoReCa

Jako partner Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej, aktywnie uczestniczy w projekcie Sektorowej Rady HoReCa, koncentrując się na identyfikacji potrzeb i luk kompetencyjnych, rozwoju systemów kształcenia zawodowego, wyznaczaniu nowych kierunków rozwoju dla branży hotelarsko-gastronomicznej oraz budowaniu standardów jakości w gastronomii i przetwórstwie żywności.

Aktywnie współpracuje również ze środowiskami branżowymi, przedsiębiorcami, w tym z organizacjami Grillowa Brać oraz Wędzarnicza Brać, zrzeszającymi dziesiątki tysięcy pasjonatów i profesjonalistów zajmujących się tradycyjną produkcją żywności.

Obszary specjalizacji

  • technologie przygotowywania potraw grill i barbecue

  • wędzenie tradycyjne i masarstwo rzemieślnicze

  • produkcja profesjonalnych urządzeń gastronomicznych

  • rozwój kompetencji zawodowych w sektorze HoReCa

  • promocja polskich produktów rolno-spożywczych

  • organizacja wydarzeń i konkursów kulinarnych

  • szkolenia zawodowe i system kwalifikacji ZSK

Ekspert Grilla & BBQ | Szkoleniowiec | Promotor Polskiej Żywności

Pan Marian Leszek Kosarzecki to uznany ekspert w dziedzinie grilla i barbecue, z wieloletnim doświadczeniem w promocji polskich produktów rolno-spożywczych oraz szkoleniu profesjonalistów z branży gastronomicznej. Prezes zarządu Cons-Med Sp. z o.o., twórca marki SMOKER oraz inicjator Akademii Grilla BBQ i Wędzenia, od lat angażuje się w popularyzację tradycyjnych metod obróbki mięsa. Jako Vice Prezes Polskiego Stowarzyszenia Grilla & BBQ i członek reprezentacji narodowej Polish BBQ King®, brał udział w międzynarodowych mistrzostwach BBQ, zdobywając prestiżowe tytuły, w tym Mistrzostwo Świata Jack Daniel’s World Championship. Certyfikowany sędzia BBQ KCBS i WBQA, doświadczony juror oraz organizator licznych warsztatów i konkursów, nieustannie dba o rozwój kultury grillowania w Polsce i na świecie.

Dane kontaktowe: Leszek Kosarzecki

Tel: 607 221 623

e-mail: LK.SMOKER@GMAIL.COM

Strona internetowa: https://smoker.com.pl/oferta/