Ekspert ds. kuchni dolnośląskiej

Charyzmatyczny pasjonat gotowania i ambasador kuchni dolnośląskiej. Były członek kapituły przyznającej znak "Kulinarne Dziedzictwo Dolnego Śląska". Jako reprezentant kuchni dolnośląskiej współpracował z ambasadami RP w Czechach, Słowacji, Austrii, prowadząc pokazy kulinarne. Prezentował kuchnię dolnośląską na EXPO w Mediolanie. Juror wielu konkursów kulinarnych o tematyce regionalnej. Przez kilka lat swoją pasją do gotowania dzielił się z widzami telewizji TVP Wrocław. W programie "Zrób to ze smakiem" prezentował autorskie potrawy, bazujące na lokalnych produktach. Jego przepisy można znaleźć w książkach "Smaki Dolnego Śląska" i "Pejzaże kulinarne Polanicy". Doradca kulinarny, trener, współpracujący z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu oraz dolnośląskimi szkołami gastronomicznymi. Pan Zbigniew swoje umiejętności prezentował w wielu konkursach kulinarnych, zdobywając uznanie jurorów. Zdobył m.in. I miejsce w ogólnopolskim konkursie "Olimpiada Smaku" 2008, II miejsce w "Kulinarnym Pucharze Polski" 2008, II miejsce w ogólnopolskim konkursie "Włoskiej sztuki kulinarnej" 2003.

Dorobek na rzecz rozwoju sektora:

Członek jury konkursowego i komisji egzaminacyjnych

Doradztwo kulinarne – sporządzanie kart menu, szkolenie załóg z zakresu kuchni europejskiej

Udział w programach kulinarnych TVP we Wrocławiu

Członek kapituły przyznającej znak „Kulinarne Dziedzictwo Dolnego Śląska”

Członek Kapituły Szlaku kulinarnego Smaki Dolnego Śląska

Prowadzenie prezentacji i szkoleń z zakresu kuchni polskiej

Przygotowanie uczniów i pracowników do konkursów kulinarnych

Udział w wystawa światowa EXPO 2015 - Pokaz kuchni Dolnośląskiej

Reprezentant kuchni Dolnośląskiej Czechy i Słowacja współpraca Ambasada i Instytut Polski

Stała współpraca z Biurem Promocji Urzędu Wojewódzkiego – kuchnia Dolnośląska

 

Specjalizacja i obszary zainteresowań: 

Rekrutacja i szkolenia personelu w celu zapewnienia jakości kompetencji do wykonywanego zawodu. Przygotowywanie i serwis potraw w restauracjach hotelowych, bankietach i imprezach zewnętrznych. Zarządzanie restauracjami w punktach zbiorowego żywienia. Otwarcia nowych restauracji. Pan Zbigniew Koźlik tworzy menu dostosowane do charakteru lokalu. Jest również pomysłodawcą i organizatorem wszelkich konkursów kulinarnych, ze szczególnym uwzględnieniem kuchni regionalnej - dolnośląskiej.